Receta encontrada en el blog de Angela Garcia
Estas hamburguesas vegetarianas de champiñones, es una receta sacada de la gastronomía rumana, de hecho procede del monasterio Humor de Bucovina. Es el menú que suelen tomar los religiosos antes de Pascua.
Ingredientes para 4 personas:
- 450 g de champiñones
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de pimiento rojo picado
- 3 cucharaditas de caldo de verduras
- pimienta negra
- aceite (para freír)
- sal
- 300 ml de salsa de tomate (Opcional)
Preparación:
- Primeramente, limpiamos los champiñones y los cortarlos en laminas. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos también en láminas finas.
- Después ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos los champiñones y los ajos, durante unos 10 minutos.
- Una vez salteados los retiramos con una espumadera y los dejamos enfriar en un cuenco.
- A continuación, pelamos y picamos la cebolla y rallamos las patatas previamente peladas.
- En otra sartén, calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla, las patatas, el pimiento rojo picado, el eneldo y el caldo de verdura.
- Lo salpimentamos al gusto, lo removemos y lo salteamos unos 10 minutos.
- Cuando esté hecho, lo pasamos al cuenco con los champiñones y dejamos enfriar unos minutos.
- Añadimos el pan rallado, mezclamos bien y formamos pequeñas hamburguesas con las manos.
- A continuación, añadimos un poco más de aceite a la sartén que se ha utilizado para las patatas y las cebollas. Cuando esté caliente, freímos las hamburguesas durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
- Las podemos servir solas o acompañadas con la salsa de tomate.
