Mititei

El plato rumano mas conocido y popular es este: mititei.

 Puedo afirmar que es la comida que une todas las provincias de Rumania. Io suelo describirle como la hamburguesa rumana porque se prepara en la barbacoa pero el sabor es totalmente distincto, mucho mas rico diria.

Pimientos rellenos de arroz y carne

Receta encontrada en el blog La cocina de Loli Dominguez

Una forma diferente de preparar el arroz o los pimientos, les sorprenderá por su sabor y lo fácil que es de preparar disfruta con la familia de estos pimientos rellenos de arroz y carne.

• Ingredientes:
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• 4 Pimientos de buen tamaño pero no muy grandes
• 3 Tomates medianos
• 400 g Carne de cerdo (Puede ser carne picada de cerdo)
• 500 ml Caldo de pollo o verduras aproximadamente
• 300 g Arroz (Medida aproximada depende siempre del tamaño de los pimientos)
• 1 Pimiento verde
• 3 Diente de ajo
• ½ Cebolla mediana
• 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta recién molida, cantidades al gusto.

Preparación:

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Troceamos menudo la carne, la cebolla, los dientes de ajo, y el pimiento verde, ponemos en una sartén amplia el aceite y cuando este caliente ponemos la carne salpimentamos y freiremos hasta que este bien sellada, añadimos el ajo picado y sofreímos un poco seguidamente añadiremos la cebolla y el pimiento, cocinaremos hasta que la cebolla y el pimiento estén  bien pochados, rallamos los tomates y los añadimos al sofrito que tendremos cocinando hasta que se haya consumido el jugo del tomate y veamos que esta frito. Mientras tanto lavamos los pimientos y recortamos la parte superior limpiamos el centro de pepitas y reservamos para que nos sirva de tapadera.

 Cuando el sofrito lo tenemos a punto le añadimos el arroz y cocinamos un minuto removiendo bien para que se impregne bien de los sabores le vamos incorporando poco a poco el caldo que tendremos caliente y sin remover mucho el arroz lo cocinamos unos 8 minutos a fuego bajo y probamos el punto de sal  que rectificamos si es necesario, cuando hayan pasado los minutos de cocción  deberemos tener el arroz con solo un poco de caldo, pero no seco del todo.

Rellenamos los pimientos y los vamos poniendo en un recipiente apto para el horno de paredes altas y recubierto con papel de aluminio por el interior, horneamos a 200grados con el horno precalentado a la misma temperatura durante 45 a 60 minutos mas o menos, comprobando la cocción del arroz de vez en cuando hasta que tengamos el punto deseado que será cuando comprobemos que el arroz esta tierno, cubriremos con papel de aluminio si se nos hacen mucho por encima durante el horneado. Dejamos reposar fuera del horno 5 minutos, les retiramos las pieles con cuidado de no quemarnos y servimos. ¡¡Probadlo os va a encantar!!

Hamburguesas vegetarianas de champiñones

Receta encontrada en el blog de Angela Garcia

Estas hamburguesas vegetarianas de champiñones, es una receta sacada de la gastronomía rumana, de hecho procede del monasterio Humor de Bucovina. Es el menú que suelen tomar los religiosos antes de Pascua.

Ingredientes para 4 personas:

• 450 g de champiñones
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de pimiento rojo picado
• 3 cucharaditas de caldo de verduras
• pimienta negra
• aceite (para freír)
• sal
• 300 ml de salsa de tomate (Opcional)

Preparación:

1. Primeramente, limpiamos los champiñones y los cortarlos en laminas. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos también en láminas finas.
2. Después ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos los champiñones y los ajos, durante unos 10 minutos.
3. Una vez salteados los retiramos con una espumadera y los dejamos enfriar en un cuenco.
4. A continuación, pelamos y picamos la cebolla y rallamos las patatas previamente peladas.
5. En otra sartén, calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla, las patatas, el pimiento rojo picado, el eneldo y el caldo de verdura.
6. Lo salpimentamos al gusto, lo removemos y lo salteamos unos 10 minutos.
7. Cuando esté hecho, lo pasamos al cuenco con los champiñones y dejamos enfriar unos minutos.
8. Añadimos el pan rallado, mezclamos bien y formamos pequeñas hamburguesas con las manos.
9. A continuación, añadimos un poco más de aceite a la sartén que se ha utilizado para las patatas y las cebollas. Cuando esté caliente, freímos las hamburguesas durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
10. Las podemos servir solas o acompañadas con la salsa de tomate.

Ciorba de burta

La receta pertenece a El fogón de la Perla Gris

¿Conoces la ciorba de burta o, traducida, sopa de callos en español? Una deliciosa sopa rumana que podemos preparar en casa y que tiene un ligero sabor agrio. La acompañamos con ajo y vinagre.

Está espectacular, yo la probé en verano ‘in situ’, y aunque se come durante todo el año, la mejor época es en invierno por su aporte calórico. Si tenemos resaca, os puedo asegurar que también nos vale como remedio. 😉

Ciorba de burta – cocina rumana

Dificultad: baja-media
Coste: bajo-medio

Ingredientes:

– 1,5 kg de callos (tripa de vaca)
– 1-2 cebollas
– 1 zanahoria grande
– 500 g de yogur griego
– 200 g de nata
– 1 pimiento rojo grande
– 2 yemas de huevo
– 5-6 cucharadas de aceite de oliva
– Perejil fresco
– Vinagre
– Sal
– Pimienta molida

Preparación de la ciorba de burta:

Se limpian bien los callos con agua y vinagre y se cuecen 30 minutos en la olla expres, con una cebolla cortada en cuatro y la sal, hasta que se queden blandos.

Se sacan los callos y se reservan. Se cuela la sopa y se vuelve a poner en la olla, a fuego lento. Se puede completar con un poco de agua.

Los callos se cortan juliana, en rodajitas finas de 0,50 centímetros. Se reserva.

Por otro lado, se ralla la zanahoria muy fina y se pone a freír a fuego muy lento, hasta que se ablande, y el aceite se pone amarillo. El pimiento rojo se corta en dados y se echa en la sopa junto a la zanahoria y a los callos cortados. Se pone a hervir de nuevo, hasta que todo esté tierno. Se aparta del fuego.

Cuando deja de estar caliente, se echa una mezcla de yema con yogur griego y nata. Se rectifica de sal, luego se le echa el vinagre y la pimienta. Se sirve muy caliente, con pimiento picante, nata y vinagre, para los que la prefieran más agria. Bon appétit!

Chucrut

En nuestra tienda de Av. Real, nº 18 puedes encontrar siempre chucrut,  origen Rumania. Viene entero, envasado al vacío, o en hojas envasadas al vacío. 

Importamos de Rumanía la mejor marca de chucrut y digo que es la mejor por la hoja muy fina del repollo y por la receta casera que utiliza el fabricante: agua de pozo, sal y especias. Sin conservantes, sin otro tipo de aditivos.

No falta nunca en nuestra tienda porque  con las hojas del chucrut preparamos uno de los platos tradicionales nuestros: sarmale. Si tienes curiosidad publique hace tiempo una receta aqui: Sarmale ( castellano )

Tambien te puede interesar otro producto natural: Salchichas sin colorantes, sin conservantes.

Quesos ecológicos fabricados en Transilvania

Fabricado en  Transilvania significa en primer lugar calidad.  Los mejores pastos para ganado lechero, leche de la mejor calidad y rezulta el mejor queso fresco que pueden fabricar.

Queso fresco sin sal, de vaca y de oveja.

Queso fresco con sal, de vaca y de oveja.

Están disponibles  en nuestra tienda de Vicálvaro - Madrid: Av. Real, nº 18 - 28032

Los lotes nuevos llegan una vez al mes y puedes seguir su llegada en nuestra página facebook.

También estamos en twitter.  

 

Tambien puedes leer: Costinela S.L. - Presentación

Rabano Negro

El Rábano Negro estimula el apetito y facilita la digestión. Está indicado en casos de hinchazón abdominal, gases y estreñimiento. Se recomienda en personas propensas a padecer trastornos hepáticos ya que estimula la secreción de bilis, tonifica los intestinos y protege el hígado y la vesícula.

También posee cualidades antibióticas y antisépticas en infecciones del sistema respiratorio y urinario. El jugo resultante de sus hojas se usa tradicionalmente como estimulante biliar, laxante y para incrementar la orina. Aunque es una planta sin toxicidad se recomienda no consumir en casos de gastritis y úlcera gastroduodenal.

Articulo completo en Papillonas

La chirivía o pastinaca, ¿qué es y cómo usarla en la cocina?

También conocida con el nombre de pastinaca, esta raíz es más rica en vitaminas y minerales que la zanahoria, aportando a los platos un cierto toque anisado, un ligero matiz picante y un delicioso sabor fresco que se percibe ya desde el momento de cocerla.

Es curioso como aunque tenga un color pardo, ocre o amarillento antes de pelarla, la carne de su interior es muy blanca, por lo que su crema tiene ese mismo color. Contiene vitamina B, C y E así como fósforo, potasio y magnesio, por lo que se considera que tiene buen aporte nutricional.

Desde el principio de nuestra era, se han utilizado estas raíces, a las que se han descubierto muchas propiedades saludables e incluso medicinales. Por su bajo contenido en calorías -75 por 100 g- se utilizan en dietas de adelgazamiento, a las que ayuda su poder diurético. Además se considera que es buena para favorecer las digestiones pesadas.

Articulo  completo en Directo al paladar 

Costinela S.L. - presentación

Costinela S.L. es una tienda rumana de alimentación dedicada a la venta al por menor y al por mayor de productos alimenticios fabricados con recetas tradicionales, importados de Rumanía. Hemos creado esta página intentando acercar un poco más nuestra gran diversidad de comidas y bebidas tradicionales de la mejor calidad, a todos nuestros clientes. Si buscas un establecimiento de alimentación rumana en Madrid y nos quieres visitar, nos puedes encontrar en nuestra tienda ubicada en la dirección Avenida Real n° 18, en Vicálvaro, Madrid.

La comida rumana más variada. Los productos más exquisitos. Historia de Europa en nuestro paladar. Una enorme mezcla de influencias. Un canto al sabor mediterráneo y continental. A la alegría de vivir. Y todo en un mismo lugar. En un acogedor establecimiento abierto a todo el mundo, y no sólo físicamente. También puedes  seguirnos en el Facebook de Costinela S.L. - Importación directa de Rumanía.

Productos rumanos en Madrid | Como en casa

Como en casa no sólo te ofrece los mejores productos rumanos en Madrid (en relación calidad y precio). Nuestro comercio está ubicado en una zona inmejorable de Madrid. Cerca del centro de la ciudad y de varios puntos de la periferia. En uno de los distritos más populares, al lado de la universidad Rey Juan Carlos y entre medias de dos estaciones de metro y varias paradas de autobús. Todas estas particularidades, unidas a nuestro interés y esfuerzo por ofrecer siempre  una extensa pluralidad de artículos, nos convierten en uno de los mayores puntos de interés para la mayoría del pueblo rumano afincado en toda España.

 Puedes comprobar que tenemos una amplia variedad de alimentos. Verdaderos manjares de la cocina rumana. Ingredientes que te ayudarán a aderezar cualquier receta de comida eslava o latina, entre otras. Visita nuestro comercio de comida rumana. En él encontrarás todos estos bienes de consumo, seleccionados de las mejores marcas. No sólo podrás elegir entre diferentes sabores con los que recuperar antiguas sensaciones.  Queremos que disfrutes con nosotros de la diversidad cultural de Europa, y especialmente de la Europa del Este, gracias a la influencia que aportan otros países del entorno.

A continuación, ponemos a tu disposición nuestro número de teléfono y nuestro horario de apertura en local. Te invitamos a venir a visitarnos cuando quieras. Teléfono: (0034) 91 371 93 36. Horarios: 10:00 - 14:00 y 17:00 - 21:30 de lunes a sábado. Domingos 10:00 - 15:00. Te atendemos tanto en rumano como en español.

Gastronomía pastoril, balcánica, eslava y mediterránea

La riqueza y variedad de la cocina de Rumanía se basa sobre todo en la influencia de países vecinos a lo largo de la Historia. De hecho, la gastronomía de Bulgaria o Alemania han influido decisivamente en nuestras recetas, nuestros gustos y preferencias. La gastronomía mediterránea, turca y húngara. No existen límites culinarios, y por eso te ofrecemos diferentes marcas y productos para completar cualquier receta. Si te consideras un cocinillas, tienes interés en la comida eslava, búlgara, polaca o rumana, o simplemente quieres experimentar nuevos sabores, aquí tienes unos ejemplos de lo que verás en nuestro local ubicado en Vicálvaro (Madrid).

Salchichas Poiana Marului sin colorantes, sin conservantes

Origen Transilvania

Receta tradicional de los alrededores de Brasov

Queso fresco de vaca, ecológico (telemea)

Origen Transilvania

Receta tradicional de Marginimea Sibiului

Queso fresco sin sal, ecológico (cas)

Origen Transilvania

Receta tradicional de Marginimea Sibiului

Algunos de los artículos de Rumanía disponibles son: carnes (crenvusti, parizer afumat, cîrnati afumati, salam taranesc o salam de vara uscat). Vinos (Sânge de taur,Busuioaca de Bohotin o Tămâioasă româneasca).Quesos(de vaca, de oveja, de cabra, mixtos) Conservas (bulion, sarmale, zacusca, carne de vita, Pateu Bucegi, carne de porc, Pateu de Sibiu o carne de pasare). Especias (Mãrar, Cimbru, Delikat, Leustean, Bors magic, Secretul gustului, Condiment mititei, grãtar, Condiment sarmale). (Rahat, Fidea, Taitei, Grisine, Compot, Pufuleti, Pufarine, Soia granule). Pasteles (Eclere, Cozonac, Cremsnit, Saratele, Fursecuri, Placinta cu brînza). Además, refrescos, dulces rumanos, lácteos, cervezas y bebidas alcohólicas.

Pentru prajituri facute in casa

De toate pentru gospodinele din Madrid care vor sa prepare prajiturele in casa.

Champiñones con nata ( Ciulama de ciuperci )

Ingredientes :

700 gr. de champiñones

Una cebolla mediana

3 dientes de ajo

50 gr. de aceite de oliva

150 gr. de nata espesa

sal

pimienta negra molida

eneldo

media cucharita de harina (opcional)

   Un plato fácil de preparar que no requiere mucha experiencia ni tampoco mucho trabajo. A mi me gusta porque  lleva nata. Todo lo que lleva nata me encanta.

   Se lavan , se limpian y se cortan los champiñones en trozos no muy grandes pero tampoco pequeños.
   Se corta la cebolla muy fina y se pica el ajo lo mas fino posible.
   Calentamos el aceite y cuando esta caliente echamos la cebolla. Despues de unos minutos removiendo añadimos los champiñones y el ajo. Dejamos a fuego lento unos 20 minutos  removiendo de vez en cuando.
   El agua que dejan los champiñones desaparecerá poquito a poco. Cuando queda muy poca se añade la nata que hemos mezclado previamente con media cucharita de harina. La nata que suelo utilizar es nata especial para cocinar con 20 o 30% de grasa , espesa y cremosa , nata común para cocinar en Rumania.
   Queda por echar una pizca de sal , algo de pimienta negra molida y el eneldo picado muy fino.            Dejamos unos minutos mas y retiramos del fuego.
   Se sirve con mamaliga.

  Que aprovechen !


  Tambien puedes leer :Pure de alubias
   .

Crema de tataneasa

   ALIFIE DE TATANEASA PENTRU UZ EXTERN - Se foloseşte la ungerea articulaţiilor dureroase, seara, urmată de o compresă caldă, uscată, cîteva zile la rînd. Se poate dovedi utilă şi pentru urgentarea vindecării rănilor vechi, parezelor, luxaţiilor (în amestec cu extracte de arnică) şi bătăturilor dureroase.

Sursa : Leacuri din batrani

   Eu am preparat crema doar cu apa.
   Am lasat radacina de tataneasa la inmuiat cu apa calduta o jumatate de zi , dupa care am pus-o in cana batidorei si am mai daugat putina apa tot calduta. Am oprit batidora cand a inceput amestecul sa semene a alifie . Are un aspect cremos.
O aplic in fiecare seara pe genunchiul sotului meu si il infasor cu un pansament.
Dupa primele trei nopti deja se simte mai bine.
In linkul pe care l-am lasat mai sus aveti si alte retete de creme si amestecuri si intrebuintarile lor.


Puteti citi si : Crema de galbenele

Ensalada de berenjenas asadas

Ingredientes :

6-7 berenjenas medianas

una cebolla mediana

 100 gr. de aceite de girasol

2-3 cucharas de mayonesa

sal

zumo de limón

   Primero hay que elegir las berenjenas medianas y, si puede ser blanditas.
   Se lavan y se meten al horno a 250º C  una hora mas o menos.
   Hasta hace poco las berenjenas las asabamos sobre una chapa enzima del fuego de la cocina tradicional con gas. Antes de  esto en el patio de nuestras casas de pueblo sobre fuego de verdad , hecho con  madera pero hoy en día como estamos invadidos por las vitrocerámicas nos podemos apañar de esta forma , horneándolas  hasta que llegan a tener el aspecto que estáis viendo en la primera foto.

    Se dejan enfriar un buen rato y se pelan. Se ponen , como en la segunda foto a escurir poco mas de media hora. Si teneis tiempo las podeis dejar una hora sin problemas. Soltaran todo el liquido que llevan dentro.

   Picar las berenjenas igual que en esta imagen.
   Hay que evitar el contacto con metal , acero , aluminio...Todo tiene que ser de madera, cerámica o plástico : el cuchillo, los platos, las cucharas que vais a utilizar. De esta forma evitamos que se pongan de color oscuro.
   Después de picar las berenjenas y la cebolla , se mezclan y se añaden unas gotas de zumo de limón.
   Según el gusto de cada uno se pueden preparar con aceite de girasol , no esta recomendado el aceite de oliva porque tiene el sabor mas fuerte y disminuye el sabor de las berenjenas , o con mayonesa para los que les prefieren mas suaves.

   Aquí tenéis las dos maneras de prepararlas: primera foto con aceite , la segunda con mayonesa.

    Que aprovechen!



También puedes leer Pure de alubias

Pure de alubias (Fasole batuta)

Ingredientes:

500gr. alubias blancas
3 zanahorias medianas
6 cebollas medianas
3-4 dientes de ajo
una rodaja de raiz de apio
tomate frito (bulion)
aceite de girasol
sal y pimienta molida

  A mi me enseñaron en casa que las alubias en puré salen mas ricas si las preparas con mucha cebolla y zanahoria. Y así las preparo siempre.
  El pure de alubias es un plato sencillo de preparar. Mas sencillo todavia cuando utilizamos alubias de bote que vienen ya cocidas. Pero yo prefiero las alubias naturales que suelo cocer y  tirar el agua tres veces antes de cocinarlas y se tarda mucho. Vale la pena el trabajo porque al final  el sabor no tiene comparación .
  Después de tirar el agua varias veces pongo las alubias , las zanahorias cortadas en rodajas y la rodaja de apio troceada, sal,  juntas en agua fría y las dejo cocer en la olla express media ora mas o menos.
  En este tiempo voy cortando la cebolla  en juliana y  la pongo a freír. Cuando esta caramelizada le voy añadiendo el tomate frito o su homólogo rumano "bulion" y las remuevo a fuego lento hasta que llega a tener una textura cremosa. De vez en cuando voy añadiendo gotas de agua y al final sal y pimienta negra molida.

  Dejo enfriar un rato las alubias por un lado y la cebolla por el otro y cuando están solamente calentitas me pongo a batirlas con la batidora. Voy echando  mas de la mitad de la cebolla con el tomate frito poquito a poco y  guardo lo que queda  para adornar los platos. También añado el ajo y voy batiendo con la batidora hasta que se forma una pasta con la textura del puré.

  Lleno los platos y los adorno con la cebolla que sobró.


  Tambíen puedes leer :Icre cu ceapa

Sarmale (castellano)

Para sarmale hay muchas recetas y  todas están ricas. Creo que a esta receta cada cocinera le da su toque personal. Según la época del año mi madre los preparaba de dos maneras distintas. En verano el repollo que utilizaba era natural y fresco y siempre le ponía eneldo. En invierno siempre con hojas de repollo en salmuera, conocidas por aquí como chucrut.
 En noviembre preparaba el repollo para tener  todo el invierno. Llenaba un barril con repollos enteros que luego los cubría con agua que llevaba sal y especies como en la receta que publique aqui. Los sarmale con chucrut me gustan mucho a mi y las preparo siempre , da igual que estamos en  verano o invierno.

Ingredientes:

un repollo mas grande de 2 kg.
1/2 kg. carne picada de ternera
1/2 kg. carne picada de cerdo
una taza de arroz
una cebolla grande
una zanahoria grande
un huevo
tomillo (cimbru)
eneldo (marar)
albahaca (busuioc)
pimienta negra molida
una pizca de sal
tomate frito (bulion)
unos trocitos de tocino ahumado o panceta ahumada.

Para el relleno se mezcla la carne con la cebolla picada y la zanahoria pasada por el rallador fino las especias, el huevo , el arroz y un poquito de sal, no mucho porque el chucrut que vamos a utilizar para envolver el relleno  viene ya salado.
Cuando ya tenemos todo bien mezclado lo dejamos a reposar en la nevera y empezamos a preparar las hojas de chucrut cojiendo cada hoja de una en una , cortándoles la parte dura que tienen y las echamos en un bol con agua fría. Al dejarlas remojar un tiempo se quita un poco la sal que llevan y el sabor que tendrán al cocinarlas estará mas suave. Hay gente que deja las hojas en remojo el día anterior pero personalmente no lo considero necesario porque me gustan con sabor mas fuerte.
Cuando tenemos todas la hojas preparadas nos ponemos a envolver de uno en uno cada rollito .
 Yo suelo poner en el fondo de la olla los tallos duros que corte de las hojas y un poco de tocino ahumado. Con los tallos me aseguro de que no se va a pegar la primera fila de sarmale y con el tocino les doy un  saborcillo mas fuerte ya que tradicionalmente en Rumania consumimos bastante lo ahumado.
Cuando terminamos de colocar en filas al rededor de la pared de la olla, hasta llenarla, los rollitos,  hechamos tomate frito mezclado con agua hasta cubrir y enzima chucrut picado muy fino , todo lo que sobro al preparar esta comida y mas si os gusta mucho el chucrut.
Dejamos como una hora y media o dos a fuego lento para cocerse y listo para servir.

Chucrut - receta rumana.

foto google imagenes

foto Opinia Timisoarei

Primero hay que elegir bien los coles con hojas finas y mas grandes que la palma de tu mano.

Se apartan las primeras hojas se lavan  los coles y luego se hace un agujero en el tallo  que rellenamos con sal gorda.

Se colocan las piezas enteras de repollo en  el barril y enzima de cada fila se echa un puñado de sal. Cuando el barril esta lleno se añade  raíz de rábano picante , tallos de eneldo , hojas de laurel , granos de  maíz y un membrillo para darle buen color a la salmuera , pimienta negra en grano y tomillo (cimbru). 

Se dejan unos 3 días tal como están en el barril para que la col se ablande y luego se llena hasta arriba con agua. Se coloca enzima una piedra bien lavada o un objeto que pesa lo suficiente para que los coles se queden por debajo del agua siempre y a partir de este momento cada 2 o 3 diás "se pritoceste". No encuentro exactamente la palabra en castellano para esta operación pero la puedo explicar. Con una manguera o un trozo  de tubería fina se sopla aire en el barril para remover la salmuera . Se remueve de esta manera cada 2 o 3 días al rededor de 6 semanas. Es lo que tarda mas o menos en ponerse el repollo blandito y la salmuera en  coger un sabor agrio- ácido.

Receta publicada en Opinia Timisoarei.

Papanasi (castellano)

 Uno de los mas tradicionales postres rumanos Papanasi. Teneis la receta del  Blog recetas y condimentos en castellano.

Icre cu ceapa (Ensalada de huevas de pescado )

Esta ensalada les  gusta mucho a mis amigos españoles. El sabor tan diferente a la dieta mediterránea y el hecho de que se sirve como si fuera una tapa la hace muy atractiva para ellos.

Ingredientes :

200gr. de icre (pueden ser de carpa o cualquier otro tipo de pez)
750ml. de aceite de girasol
100ml. de agua mineral Borsec
 el jugo de medio limón
una cebolla
2 cucharas de sémola de trigo (gris)
Os recomiendo comprar la sémola que utilizamos en Rumanía porque la que fabrican en España es demasiado fina.


Se pueden utilizar las huevas de varias especies de peces : carpa , lucio , arenque...Si las tenéis por casualidad frescas hay que guardarlas primero un par de días en la nevera mezcladas con sal . Si las compráis no hace falta porque vienen ya con la sal que necesitan.
Para empezar se mezclan las huevas con el aceite igual que la mayonesa echando el aceite poquito a poco y mezclando siempre en la misma dirección. Una batidora viene de maravilla para esta receta  aun que hay todavía gente que utiliza la cuchara de madera mezclando a mano como se ha hecho toda la vida en nuestras cocinas.
De vez en cuando añadimos un chorríto de agua mineral con gas(Borsec por tradicion). Poquito a poco las huevas se vuelven de color mas claro.
Echamos el zumo del limon tambien gota a gota mientras mezclamos continuamente.
Hacia el final añadimos la cebolla picada y si deseamos , no es imprescindible , la sémola de trigo que hemos cocido y enfriado previamente. Para las dos cucharas de gris (sémola de trigo) hacen falta como 200 ml. de agua y hay que dejarlo hervir hasta que se pone espeso , parecido a una masa.

Para ver mas fotos puedes entrar aqui:Salata de icre

Ensalada de chucrut (Salata de varza murata)

Esta es una ensalada de chucrut que viene ya preparada.
Aparte del chucrut lleva pepinos y pimiento rojo en vinagre y algún trozo que otro de guindilla picante. Lo único que le falta es el aliño que se puede preparar según el gusto de cada uno. Yo suelo echarle pimienta molida y aceite de oliva. Esta riquísima acompañando cualquier plato que lleva carne.

Macarrones con queso

No se en otras casas de Rumania como preparan este plato pero en mi casa lo preparamos así.

Ingredientes

250 gr. macarrones
250 gr. de queso de vaca telemea
200 gr. de nata espesa
un huevo
una cucharíta de mantequilla

Primero hervir los macarrones unos 5 minutos en agua con una pizca de sal y otra de mantequilla.
Mientras están  en el fuego preparamos la mezcla como en la foto.
Telemea es queso fresco pero que lleva sal. Es muy parecido al queso feta griego que se comercializa en España para echar  en cubitos a las ensaladas. Es el queso mas común en Rumania y el que mas me gusta a mi.
Pues lo pasamos por el rallador y lo mezclamos con el huevo y la nata espesa. Esta nata se utiliza mucho para cocinar como lo vais a ver en las siguientes recetas. Esta misma lleva un 30% de grasa y esta riquísima.
Cuando están listos los macarrones lo mezclamos todo en la fuente del horno que hemos engrasado con el otro poco de mantequilla que quedaba. Si queréis le podéis poner un poquito de queso rallado por enzima para que el aspecto quede mejor. Al horno, que hemos calentado previamente , dejamos 30 minutos en 200º y listo.

Esta misma receta se puede preparar con otro tipo de queso que llamamos queso dulce pero que en realidad es un queso que tiene el aspecto del requesón y no lleva nada de sal. Entonces le podemos echar azúcar y aroma de vainilla y se puede servir como postre.
Aquí os dejo una receta con imágenes :Budinca de macaroane